Grado di autoapprovvigionamento

In Svizzera il grado di autoapprovvigionamento (GAP) più elevato si registra per il latte e i latticini, la cui produzione ammonta regolarmente a più del 100 % del fabbisogno indigeno. Anche la produzione di carne di vitello, manzo e suino è stabile, con un GAP che si attesta tra l’85 e il 97 %. Per i prodotti di origine vegetale l’agricoltura garantisce un’elevata quota indigena soprattutto per le patate da tavola e i cereali panificabili; grazie a buone condizioni di crescita e di raccolto, con rispettivamente l’81 e il 90 %, nell’anno oggetto del rapporto è stato possibile conseguire valori più elevati rispetto ai due anni precedenti. Anche per la frutta a granelli e a nocciolo il GAP è aumentato (86 %) rispetto all’anno precedente. Il GAP più basso si registra per gli oli e i grassi vegetali, con una quota del 25 % circa. Questa ha potuto essere mantenuta, nonostante il crescente consumo, grazie all’incremento della produzione di semi oleosi.
 

Se si considerano tutti i generi alimentari, nel 2020 il GAP lordo si è attestato al 56%, quello netto al 49%. Il lieve calo degli anni precedenti prosegue. La tendenza negativa è riconducibile soprattutto al fatto che la popolazione ha segnato una crescita maggiore rispetto a quella rilevata per la produzione alimentare. La popolazione residente in maniera permanente negli ultimi vent’anni è aumentata di un quinto circa. Tale crescita demografica ha comportato un costante incremento del consumo totale di generi alimentari.