Taux d’autosuffisance alimentaire

C’est pour le lait et les produits laitiers que la Suisse affiche le taux d’autosuffisance (TAS) le plus élevé : la production couvre alors régulièrement plus de 100 % des besoins nationaux. La production de viande de veau, de bœuf et de porc est également stable. Le taux d’autosuffisance est dans ce domaine de 85 à 97 %. En ce qui concerne les produits végétaux, l’agriculture assure une part élevée de produits indigènes, surtout pour les pommes de terre de table et les céréales panifiables ; grâce à de bonnes conditions de croissance et de récolte, des valeurs plus élevées (respectivement 81 et 90 %) ont pu être atteintes qu’au cours des deux années précédentes. Pour les fruits à noyau et à pépins, le taux d’autosuffisance (86 %) augmente également par rapport à l’année précédente. Les huiles et graisses végétales présentent le TAS le plus faible, avec un petit quart. Cette part a pu être maintenue grâce à une augmentation de la production d’oléagineux, malgré une consommation en hausse.
 

Pour l’ensemble des produits alimentaires, le TAS brut s’élève à 56 % et le TAS net à 49 % pour l’année 2020. Le léger recul des années précédentes se poursuit. Cette tendance à la baisse s’explique principalement par le fait que la population a augmenté plus rapidement que la production alimentaire. La population résidente permanente a augmenté d’environ un cinquième au cours des vingt dernières années. En conséquence de cette augmentation de la population, la consommation totale de denrées alimentaires ne cesse de croître.