Pommes de terre

Une fois n’est pas coutume, en 2021 l’interprofession a renoncé à effectuer une estimation des rendements par échantillonnage, ceux-ci étant considérés trop hétérogènes vu les mauvaises conditions de croissance. Sur la base des quantités entreposées, la récolte 2021 a été estimée à 343 000 tonnes. Cela représente une baisse de 21 % par rapport à la moyenne des années 2016 à 2020 et de 30 % par rapport à l’année 2020 (490 000 t). Dans le détail, les pertes sont similaires pour les variétés de table et les variétés industrielles (-18 %). En 2021 comparé à l’année 2020, les surfaces cultivées ont baissé de 2 %, passant de 10 956 à 10 717 hectares. Le nombre de producteurs est passé sous la barre des 4000, en baisse de 3 % (3970 producteurs). Depuis 2012, seuls les producteurs au bénéfice d’un contrat de prise en charge peuvent profiter du fonds de mise en valeur des excédents de l’interprofession.
 

Source :  swisspatat 

Le détail des superficies est décrit dans l’article « Grandes cultures » sous la rubrique principale Production, sous-rubrique Production végétale.

La campagne 2021 fut un défi pour les producteurs. Alors que les plantations ont pu se dérouler dans de bonnes conditions, des phénomènes climatiques extrêmes se sont ensuite enchaînés. De nombreuses parcelles ont notamment été endommagées par la grêle et les fortes pluies en juin et en juillet. Ces conditions étaient idéales pour le mildiou, lequel s’est propagé dans toute la Suisse et sur la majorité des parcelles. De manière générale, les calibres étaient plus petits mais la qualité jugée bonne. Parmi les défauts de qualité, on enregistre surtout des fissures de croissance ainsi que des dégâts dus à la gale et au cœur creux.

En 2021, les surfaces dédiées à la culture biologique sont demeurées stables (-4 ha à 890 ha). Elles sont exploitées par 670 exploitations. Le mildiou, dû aux conditions humides régulières, a engendré des pertes se montant à 45 % (sur la base des quantités entreposées et par rapport à la moyenne des 5 dernières années).

Entre 2020 et 2021, pour contrer l’écroulement des ventes de frites en raison de la fermeture des lieux de restauration et de loisirs, l’interprofession suisse de la pomme de terre a constitué un stock tampon de 12 000 tonnes (9500 t de frites et 2500 t de chips) financé intégralement par la branche. Ce mécanisme de régulation interne a permis de stabiliser le marché. En parallèle, les surfaces dédiées aux pommes de terre destinées à la transformation ont été réduites. Avec le retour à la normale, ce stock tampon était entièrement mis en valeur fin 2021. La pandémie a eu un double effet sur la consommation des pommes de terre. D’un côté, les ventes de produits transformés (frites notamment) se sont effondrées avec la fermeture des lieux de vente (cafétérias, secteur HORECA). De l’autre, l’impossibilité de se restaurer dans les lieux publics habituels a poussé nombre de citoyens à manger davantage à la maison. Cette situation a fortement augmenté les ventes de pommes de terre de table.

Les accords de l’OMC requièrent des possibilités d’accès au marché de 23 750 tonnes d’équivalent pommes de terre. 19 750 tonnes se répartissent entre les contingents tarifaires partiels n°14.1 (pommes de terre de semence), n°14.2 (pommes de terre destinées à la transformation), n°14.3 (pommes de terre de table), et 4000 tonnes sont prévues pour le contingent tarifaire partiel n°14.4 (produits de pommes de terre). En 2021, tous les contingents tarifaires partiels ont été augmentés temporairement
 

Commerce extérieur