Cultures spéciales fruitières, viticoles et maraîchères

En vertu de l’ordonnance concernant l’exécution des relevés statistiques fédéraux (annexe 155), l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) est chargé de faire le compte de la superficie totale des cultures fruitières visées à l'art. 2, al. 2, de l'ordonnance sur la terminologie agricole et la reconnaissance des formes d’exploitation (OTerm). Le relevé des données a lieu au moyen d’un nouveau système depuis 2020. L’année sous revue, l’OFAG a ainsi recensé 6 111 hectares de cultures fruitières, dont 72 % de cultures de fruits à pépins (4 428 hectares) et 26 % de cultures de fruits à noyau (1 582 hectares). Le sureau s’étendait sur 20 hectares, le kiwi sur 26 hectares et le noyer sur 55 hectares ; les surfaces consacrées à ces fruits représentaient ensemble 2 % de la superficie des cultures fruitières. Le lecteur trouvera les résultats détaillés de l’inventaire 2021 de ces cultures, par culture et par variété, avec en regard les chiffres de l’année précédente, sous le lien que voici :

Statistique des cultures fruitières de la Suisse 2021

Il faut toutefois signaler qu’en raison du changement de méthode de recensement, les différences entre les années 2019 et 2020, de même qu’entre 2020 et 2021 ne peuvent pas nécessairement être interprétées comme un accroissement ni un recul des surfaces cultivées.
 

D’après les statistiques établies par l’interprofession Fruit-Union Suisse, les cultures de petits fruits occupaient en 2021 890 hectares au total, c’est-à-dire presque autant que l’année précédente ( 2 hectares ou 0,2 %). Le sureau n’y est pas inclus, étant assimilé aux cultures de fruits. De même, les statistiques ne prennent tiennent pas compte des cultures de baies non mentionnées séparément dans le rapport d’activité de Fruit-Union Suisse. Les surfaces consacrées à la culture du cassis, des framboises et des groseilles ont légèrement augmenté, tandis que les surfaces dédiées à la culture des mûres, des fraises et des myrtilles accusent un faible recul. Les cultures de groseilles à maquereaux n’ont pas varié en superficie depuis l’année précédente.

L’interprofession Fruit-Union Suisse a publié dans son rapport d’activité 2021 un tableau pluriannuel des cultures de petits fruits.

En 2021, la surface couverte par les vignobles suisses était de 14 629 ha, soit une diminution de 6 ha (-0,5 %) par rapport à 2020. La superficie plantée en cépages blancs a légèrement augmenté (+0,3 %), avec une superficie totale de 6 443 ha, tandis que la superficie plantée en cépages rouges a légèrement diminué (-1 %), couvrant 8 186 ha. Proportionnellement, les cépages blancs couvrent 44 % et les cépages rouges 56 %.

Bien qu’il continue à reculer (-0,7 ha), le Pinot Noir reste la variété la plus cultivée en Suisse (3 802 ha). De même, le chasselas reste sur le déclin (-0,4 ha), occupant 3 573 ha. Le Merlot reste en troisième position avec ses 1 217 hectares, restant stable par rapport à 2020 (-0,03 ha). La superficie des variétés résistantes aux maladies fongiques en 2021 a été de 409 ha (+40ha).

Le graphique 1 montre l’évolution des surfaces pour les principaux cépages plantés sur les sols suisses et pour les variétés résistantes aux maladies fongiques de 2011 à 2021.

En 2021, les cultures de légumes frais (y compris les stocks) occupaient 14 317 hectares, soit 74 hectares de plus qu’en 2020. Cette superficie se compose des cultures maraîchères en plein champ (y compris les parcelles mises en culture plusieurs fois pendant une campagne donnée, mais ne portant qu’une seule culture à la fois) soit 13 341 hectares (sans les légumes traditionnellement destinés à la transformation) et des cultures maraîchères sous serre, soit 976 hectares. Les cultures de plein champ se sont étendues de quelque 2 % l’année sous revue, tandis que les cultures sous serre ont reculé de 5 %. Depuis plusieurs années, les cinq premières cultures maraîchères sont la carotte, l’oignon jaune, la laitue iceberg, le brocoli et le chou-fleur. En ce qui concerne les cultures sous serre, la mâche figure clairement au premier rang ; elle est suivie du radis, du concombre à salade, de la laitue pommée verte et de la tomate en grappe.

Production durable : Fruits – Statistiques fruits
Production durable : Vins et spiritueux – statistique viticole