Désignation des produits agricoles

Le Registre fédéral des AOP et des IGP s’est enrichi en 2021 de deux nouvelles désignations : les AOP « Jambon de la Borne » et « Boutefas ». Il s’agit des deux premiers produits AOP à base de viande enregistrés en Suisse. Ces deux spécialités partagent une complémentarité des processus de fabrication. Elles sont toutes deux issues d’une production porcine fondée sur un affouragement spécifique à l’aire géographique et garantissant des conditions supérieures en matière de bien-être animal.

Ancrés dans les traditions séculaires et toujours vivantes, les recettes et le savoir-faire artisanal de fabrication du « Jambon de la Borne » et du « Boutefas » se sont transmis au fil des siècles au sein des familles rurales et entre patrons et apprentis bouchers, assurant la qualité authentique des produits et leur perpétuation.

Le registre suisse compte à présent 42 inscriptions, dont 25 appellations d’origine protégées (AOP) et 17 indications géographiques protégées (IGP).
 

Le 1er décembre 2021, la Suisse a adhéré à l’Acte de Genève de l’Arrangement de Lisbonne. La participation de la Suisse à ce système international d’enregistrement et de protection des indications géographiques permet aux bénéficiaires d’AOP et d’IGP suisses d’obtenir la protection de leur dénomination au moyen d’une procédure unique, simple et peu coûteuse auprès de l’Organisation Mondiale de la Propriété Intellectuelle. La Confédération a également augmenté son soutien aux interprofessions sur le plan international sur la base de l’art. 16b de la loi sur l’agriculture. Elle prend désormais en charge une partie des frais découlant des procédures engagées par les filières, par exemple dans le cadre de la procédure d’enregistrement de la marque Gruyère aux États-Unis.

La seconde édition du Forum national des AOP et IGP a eu lieu le 5 novembre 2021. L’objectif de cette plateforme est de maintenir de bonnes relations avec les différents acteurs et experts des filières AOP et IGP, l’administration fédérale ainsi que d’autres institutions (organismes de certification, chimistes cantonaux, etc.) en entretenant un dialogue autour des thèmes actuels. Une trentaine de personnes y ont participé. Les thèmes abordés ont été les synergies potentielles entre projets de développement régional et les AOP-IGP, la stratégie de défense des dénominations ainsi que les limites de l’évolution technologique des indications géographiques.

Dans le cadre de son activité de surveillance en 2021, l’OFAG a procédé aux inspections annuelles des six organismes de certification actifs dans le domaine de la désignation des produits agricoles. Cette activité couvre le respect des exigences des ordonnances suivantes : ordonnance sur l’agriculture biologique, ordonnance sur les AOP et les IGP et ordonnance sur les dénominations « montagne » et « alpage ». Six audits de bureau (office audits) ainsi que vingt audits d’accompagnement (witness audits) couvrant les trois désignations ont été effectués.