Fruits

En 2021, 135 549 tonnes de fruits (petits fruits inclus), correspondant au critère de qualité « fruits de table », ont été récoltés, ce qui correspond à une baisse de 16 % par rapport à 2020 et de près de 10 % par rapport à la moyenne des quatre années précédentes (149 718 t).

Les quantités récoltées d’autres types de fruits, notamment les petits fruits tels que les fraises, les framboises et les myrtilles, ainsi qu’une comparaison avec les années précédentes sont disponibles dans le rapport d’activité 2021 de Fruit-Union Suisse.
 

En 2021, les cidreries commerciales ont transformé 43 461 tonnes de pommes à cidre, soit moins de la moitié de la quantité de l’année précédente (91 501 t), et environ 40 % de moins que la moyenne des quatre années précédentes (75 958 t). Pour les poires à cidre, la quantité transformée en 2021, soit 3732 tonnes, représentait à peine un tiers de la quantité transformée en 2020 (12 333 t). La quantité de poires à cidre transformées en 2021 était donc inférieure d’environ 65 % à la moyenne des quatre années précédentes (10 944 t).

Un aperçu des quantités de fruits à cidre transformés dans les cidreries commerciales ainsi que les chiffres de l’indice des quantités de jus et de vin de fruits à pépins écoulées au cours des dernières années figurent sur le site Web de l’OFAG, à la rubrique Statistiques fruits.

En 2021, la superficie totale des vergers s’élevait à 6111 hectares. L’OFAG relève ces surfaces sur la base de l’ordonnance sur les relevés statistiques (annexe 155) et s’en sert pour établir chaque année les statistiques des surfaces des cultures fruitières de Suisse. Ces statistiques décrivent les détails sur l’évolution des surfaces selon l’espèce et, pour certaines cultures, selon la variété.
 

Les enquêtes de Fruit-Union Suisse montrent qu’en 2021, la superficie des cultures de petits fruits (890 hectares) est restée la même que par rapport à 2020. Cette superficie n’inclut pas le sureau, qui est comptabilisé comme faisant partie des vergers en termes de superficie (voir ci-dessus), ni les petits fruits dont la superficie n’est pas indiquée dans le rapport d’activité de Fruit-Union Suisse (p. ex. les aronias).

Parmi les principaux types de fruits frais cultivés en Suisse (pommes, poires, abricots, cerises, pruneaux/prunes, fraises ; sans les fruits à cidre et le raisin), environ 53 500 tonnes ont été importées en 2021. C’est 2050 tonnes de plus qu’en 2020 et 4 % de moins que la moyenne des quatre années précédentes. Alors que les importations de pommes ont diminué d’un tiers par rapport à 2020, année au cours de laquelle elles avaient fortement augmenté, les importations de poires, de fruits à noyau et de fraises ont, en 2021, augmenté (légèrement dans le cas des fraises) par rapport à l’année précédente. L’augmentation des quantités importées est sans aucun doute liée à la baisse des récoltes en 2021 due aux caprices de la météo.

Environ 820 tonnes de fruits ont été exportées en 2021, soit environ 30 % de moins qu’en 2020 (1140 t). Par rapport à la moyenne des quatre années précédentes (environ 1350 t), les exportations ont été inférieures de près de 40 %.

Malgré la faible récolte et la simplification des importations dans le cadre du contingent tarifaire grâce à l’introduction du système du fur et à mesure, peu de fruits à cidre frais ont été importés. En 2021, 25 tonnes de pommes ont été importées dans le cadre du contingent tarifaire OMC « Fruits pour la cidrerie et la distillation » (172 tonnes) et environ 3 tonnes hors contingent. Il n’y a pas eu d’importations de poires à cidre. Près de 104 tonnes de pommes à cidre et environ 19 tonnes de poires à cidre ont été exportées.

La consommation par habitant en volume d’importants types de fruits, dont une part importante est produite en Suisse (p. ex. pommes, poires, abricots et cerises), s’est élevée à 21 kg en 2021, soit un peu plus que la moyenne des quatre années précédentes (23 kg). Cette consommation par habitant est calculée sur la base du volume du marché des types de fruits sélectionnés et de la population résidente permanente de la Suisse. Le volume du marché correspond à la production nationale de fruits en qualité de table plus les importations, moins les exportations de fruits frais. Les fruits à cidre et les fruits tropicaux ne sont pas inclus.

Fruit-Union Suisse et l’Association Suisse du Commerce Fruits, Légumes et Pommes de terre (SWISSCOFEL) fixent, au sein d’organes communs, les prix indicatifs à la production et au commerce pour les différentes sortes de fruits. L’analyse des prix à différents échelons du commerce est résumée dans un article distinct.

Prix à différents échelons du commerce (Link zum Artikel fehlt)